Ongietorri! Bienvenida, bienvenido a las Historias que se llevan puestas!
Este es el tercer capítulo del nuevo podcast que lanzo yo, Oihane Pardo, para compartir contigo todas esas historias curiosas y desconocidas sobre cultura y patrimonio textil vasco, indumentaria e historia de la moda en general que he ido descubriendo desde que fundé la firma de moda sostenible Amarenak en 2016.
Esta vez me acompaña Aída Martínez para hablaros sobre la historia y evolución del uniforme de cocineros y pasteleros y de su característica chaquetilla de ¿chef? en particular. ¿Sabes porqué se le llama filipina? Descúbrelo en este capítulo.
03 – FILIPINA: La historia de la chaquetilla de chef y el uniforme de cocineros y pasteleros – Historias que se llevan puestas por Oihane Pardo de Amarenak con Aída Martínez
Además en esta ocasión tenemos como invitados especiales a algunos clientes y amigos (en orden de aparición):
– Javi Rivero, uno de los socios del Restaurante Ama (Tolosa, Gipuzkoa) y ganadores al Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2023.
– Jon Urrutikoetxea se inició en el Restaurante Tickets y fue uno de los socios de Restaurante Hamabi (Pamplona, Navarra) ganadores de un Sol Repsol en 2021.
– Lorena Gómez de la bombonería Maitiana (Donostia, Gipuzkoa).
– Rafa Gorrotxategi, 3ª generación y fundador de Rafa Gorrotxategi (Tolosa, Gipuzkoa)
– Lorena y Rafa son también miembros de GOZOA, Asociación de Gastronoía Dulce y Artesana.
Puedes escucharlo en las siguientes plataformas:
Los personajes de los que hablamos en este episodio:
– Marie-Antoine Carême (Francia, 1783 – 1833)
– Alexis Soyer (Francia 1810 – Inglaterra 1858)
– Auguste Escoffier (Francia, 1846-1935)
* Y aquí también en nuestro dossier de uniformidad para empresas.
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